Αιθιοπικοί κόκκοι καφέ

Η Αιθιοπία είναι ευλογημένη με φυσικές συνθήκες κατάλληλες για την καλλιέργεια όλων των πιθανών ποικιλιών καφέ. Ως καλλιέργεια στα ορεινά, οι αιθιοπικοί κόκκοι καφέ καλλιεργούνται κυρίως σε περιοχές με υψόμετρο 1100-2300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, οι οποίες κατανέμονται περίπου στη νότια Αιθιοπία. Το βαθύ έδαφος, το καλά στραγγιζόμενο έδαφος, το ελαφρώς όξινο έδαφος, το κόκκινο έδαφος και η γη με μαλακό και αργιλώδες έδαφος είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια κόκκων καφέ, επειδή αυτά τα εδάφη είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν επαρκή ποσότητα χούμου.

Οι βροχοπτώσεις κατανέμονται ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της 7μηνης περιόδου βροχών. Κατά τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης των φυτών, οι καρποί αναπτύσσονται από την ανθοφορία έως την καρποφορία και η καλλιέργεια αναπτύσσεται κατά 900-2700 mm ετησίως, ενώ οι θερμοκρασίες κυμαίνονται από 15 βαθμούς Κελσίου έως 24 βαθμούς Κελσίου καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης. Μια μεγάλη ποσότητα παραγωγής καφέ (95%) πραγματοποιείται από μικρούς μετόχους, με μέση απόδοση 561 κιλών ανά εκτάριο. Για αιώνες, μικροί μέτοχοι σε αιθιοπικές φάρμες καφέ παράγουν διάφορα είδη καφέ υψηλής ποιότητας.

Το μυστικό για την παραγωγή καφέ υψηλής ποιότητας είναι ότι οι καλλιεργητές καφέ έχουν αναπτύξει μια κουλτούρα καφέ σε ένα κατάλληλο περιβάλλον μέσω της επαναλαμβανόμενης εκμάθησης της διαδικασίας καλλιέργειας καφέ για αρκετές γενιές. Αυτό περιλαμβάνει κυρίως τη μέθοδο καλλιέργειας με τη χρήση φυσικών λιπασμάτων, τη συλλογή του πιο κόκκινου και όμορφου καφέ. Πλήρως ώριμους καρπούς και επεξεργασία καρπών σε ένα καθαρό περιβάλλον. Οι διαφορές στην ποιότητα, τα φυσικά χαρακτηριστικά και τους τύπους του αιθιοπικού καφέ οφείλονται σε διαφορές στο «υψόμετρο», την «περιοχή», την «τοποθεσία» και ακόμη και στον τύπο εδάφους. Οι αιθιοπικοί κόκκοι καφέ είναι μοναδικοί λόγω των φυσικών τους χαρακτηριστικών, τα οποία περιλαμβάνουν το μέγεθος, το σχήμα, την οξύτητα, την ποιότητα, τη γεύση και το άρωμα. Αυτά τα χαρακτηριστικά δίνουν στον αιθιοπικό καφέ μοναδικές φυσικές ιδιότητες. Υπό κανονικές συνθήκες, η Αιθιοπία χρησιμεύει πάντα ως «σουπερμάρκετ καφέ» για τους πελάτες να επιλέξουν τις αγαπημένες τους ποικιλίες καφέ.

Η συνολική ετήσια παραγωγή καφέ στην Αιθιοπία κυμαίνεται από 200.000 έως 250.000 τόνους. Σήμερα, η Αιθιοπία έχει γίνει ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς καφέ στον κόσμο, κατατάσσοντας την 14η στον κόσμο και τέταρτη στην Αφρική. Η Αιθιοπία έχει διαφορετικές γεύσεις που είναι μοναδικές και διαφορετικές από άλλες, παρέχοντας στους πελάτες σε όλο τον κόσμο ένα ευρύ φάσμα γευστικών επιλογών. Στα νοτιοδυτικά υψίπεδα της Αιθιοπίας, τα οικοσυστήματα καφέ των δασών Kaffa, Sheka, Gera, Limu και Yayu θεωρούνται Arabica. Η πατρίδα του καφέ. Αυτά τα δασικά οικοσυστήματα φιλοξενούν επίσης μια ποικιλία φαρμακευτικών φυτών, άγριας ζωής και απειλούμενων ειδών. Τα δυτικά υψίπεδα της Αιθιοπίας έχουν γεννήσει νέες ποικιλίες καφέ που είναι ανθεκτικές στις ασθένειες των καρπών του καφέ ή στη σκουριά των φύλλων. Η Αιθιοπία φιλοξενεί μια ποικιλία τύπων καφέ που είναι παγκοσμίως γνωστά.