Η σόγια είναι μια ιδανική τροφή φυτικών πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας.Η κατανάλωση περισσότερων σόγιας και προϊόντων σόγιας είναι ευεργετική για την ανθρώπινη ανάπτυξη και υγεία.
Η σόγια είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες είναι 2,5 έως 8 φορές υψηλότερη από αυτή των δημητριακών και των τροφών με πατάτα.Εκτός από τα χαμηλά σάκχαρα, άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως λίπος, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2 κ.λπ. Τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι υψηλότερα από τα δημητριακά και τις πατάτες.Είναι μια ιδανική τροφή φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Τα προϊόντα σόγιας είναι ένα κοινό φαγητό στα τραπέζια των ανθρώπων.Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση περισσότερης πρωτεΐνης σόγιας έχει προληπτική επίδραση σε χρόνιες ασθένειες όπως καρδιαγγειακές παθήσεις και όγκους.
Η σόγια περιέχει περίπου 40% πρωτεΐνη και περίπου 20% λίπος, ενώ η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του βοείου κρέατος, του κοτόπουλου και του ψαριού είναι 20%, 21% και 22% αντίστοιχα.Η πρωτεΐνη σόγιας περιέχει μια ποικιλία αμινοξέων, ειδικά τα απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορούν να συντεθούν από το ανθρώπινο σώμα.Η περιεκτικότητα σε λυσίνη και τρυπτοφάνη είναι σχετικά υψηλή, αντιπροσωπεύοντας 6,05% και 1,22% αντίστοιχα.Η θρεπτική αξία της σόγιας είναι δεύτερη μετά το κρέας, το γάλα και τα αυγά, επομένως έχει τη φήμη του «λαχανικού κρέατος».
Η σόγια περιέχει μια ποικιλία από φυσιολογικά δραστικές ουσίες που είναι πολύ ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία, όπως ισοφλαβόνες σόγιας, λεκιθίνη σόγιας, πεπτίδια σόγιας και διαιτητικές ίνες σόγιας.Τα οιστρογόνα αποτελέσματα των ισοφλαβονών σόγιας ωφελούν την αρτηριακή υγεία και αποτρέπουν την απώλεια οστικής μάζας και οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περισσότερη πρωτεΐνη σόγιας από φυτά.Το αλεύρι σόγιας μπορεί να ενισχύσει τη θρεπτική επίδραση της πρωτεΐνης και να αυξήσει την πρόσληψη υψηλής ποιότητας φυτικής πρωτεΐνης στη διατροφή.
Η σόγια είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε. Η βιταμίνη Ε όχι μόνο μπορεί να καταστρέψει τη χημική δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών, να εμποδίσει τη γήρανση του δέρματος, αλλά και να αποτρέψει τη μελάγχρωση στο δέρμα.
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-08-2023
