Η σόγια είναι μια ιδανική τροφή φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Η κατανάλωση περισσότερης σόγιας και προϊόντων σόγιας είναι ευεργετική για την ανθρώπινη ανάπτυξη και υγεία.
Η σόγια είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και η περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες είναι 2,5 έως 8 φορές υψηλότερη από αυτή των δημητριακών και των πατατών. Εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως λίπος, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2 κ.λπ., είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό σε θρεπτικά συστατικά υψηλότερα από αυτά των δημητριακών και των πατατών. Είναι μια ιδανική τροφή φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Τα προϊόντα σόγιας είναι ένα συνηθισμένο τρόφιμο στο τραπέζι των ανθρώπων. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση περισσότερης πρωτεΐνης σόγιας έχει προληπτική δράση σε χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και οι όγκοι.
Η σόγια περιέχει περίπου 40% πρωτεΐνη και περίπου 20% λίπος, ενώ η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του βοδινού, του κοτόπουλου και του ψαριού είναι 20%, 21% και 22% αντίστοιχα. Η πρωτεΐνη σόγιας περιέχει μια ποικιλία αμινοξέων, ειδικά τα απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορούν να συντεθούν από το ανθρώπινο σώμα. Η περιεκτικότητα σε λυσίνη και τρυπτοφάνη είναι σχετικά υψηλή, αντιπροσωπεύοντας το 6,05% και 1,22% αντίστοιχα. Η θρεπτική αξία της σόγιας είναι δεύτερη μόνο μετά το κρέας, το γάλα και τα αυγά, επομένως έχει τη φήμη του «λαχανικού κρέατος».
Η σόγια περιέχει μια ποικιλία φυσιολογικά δραστικών ουσιών που είναι πολύ ωφέλιμες για την ανθρώπινη υγεία, όπως ισοφλαβόνες σόγιας, λεκιθίνη σόγιας, πεπτίδια σόγιας και φυτικές ίνες σόγιας. Οι οιστρογονικές επιδράσεις των ισοφλαβονών σόγιας ωφελούν την αρτηριακή υγεία και αποτρέπουν την οστική απώλεια, και οι γυναίκες θα πρέπει να καταναλώνουν περισσότερη πρωτεΐνη σόγιας από φυτά. Το αλεύρι σόγιας μπορεί να ενισχύσει τη θρεπτική επίδραση της πρωτεΐνης και να αυξήσει την πρόσληψη φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας στη διατροφή.
Η σόγια είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε. Η βιταμίνη Ε όχι μόνο μπορεί να καταστρέψει τη χημική δράση των ελεύθερων ριζών, να αναστείλει τη γήρανση του δέρματος, αλλά και να αποτρέψει την μελάγχρωση του δέρματος.
Ώρα δημοσίευσης: 08 Φεβρουαρίου 2023
