Στις Άνδεις του Περού, υπάρχει μια μοναδική καλλιέργεια - το μπλε καλαμπόκι. Αυτό το καλαμπόκι είναι διαφορετικό από το κίτρινο ή το λευκό καλαμπόκι που βλέπουμε συνήθως. Το χρώμα του είναι έντονο μπλε, το οποίο είναι πολύ μοναδικό. Πολλοί άνθρωποι είναι περίεργοι για αυτό το μαγικό καλαμπόκι και ταξιδεύουν στο Περού για να ανακαλύψουν τα μυστικά του.
Το μπλε καλαμπόκι έχει ιστορία άνω των 7.000 ετών στο Περού και είναι μια από τις παραδοσιακές καλλιέργειες του πολιτισμού των Ίνκας. Στο παρελθόν, το μπλε καλαμπόκι θεωρούνταν ιερή τροφή και χρησιμοποιούνταν σε ειδικές περιστάσεις, όπως θρησκευτικές εκδηλώσεις και δεξιώσεις. Κατά τη διάρκεια του πολιτισμού των Ίνκας, το μπλε καλαμπόκι θεωρούνταν ακόμη και θαυματουργό φάρμακο.
Το μπλε καλαμπόκι παίρνει το χρώμα του από μία από τις φυσικές χρωστικές του, που ονομάζονται ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυανίνες είναι ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά που όχι μόνο βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής αλλά και στην πρόληψη πολλών ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Επομένως, το μπλε καλαμπόκι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο τρόφιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό τρόφιμο.
Το περουβιανό μπλε καλαμπόκι δεν είναι συνηθισμένο καλαμπόκι. Εξελίχθηκε από μια πρωτότυπη ποικιλία που ονομάζεται «kulli» (που σημαίνει «χρωματιστό καλαμπόκι» στα Κέτσουα). Αυτή η πρωτότυπη ποικιλία μπορεί να αναπτυχθεί σε ξηρά κλίματα σε μεγάλα υψόμετρα, χαμηλές θερμοκρασίες και μεγάλα υψόμετρα. Επειδή αναπτύσσονται σε δύσκολες συνθήκες, αυτές οι ποικιλίες μπλε καλαμποκιού είναι ιδιαίτερα προσαρμοστικές όσον αφορά την αντοχή στις ασθένειες και την προσαρμοστικότητα στο περιβάλλον.
Πλέον, το μπλε καλαμπόκι έχει γίνει μια σημαντική καλλιέργεια στο Περού, η οποία όχι μόνο παράγει νόστιμα φαγητά, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε διάφορες λιχουδιές, όπως παραδοσιακές τορτίγιες των Ίνκας, ποτά καλαμποκιού κ.λπ. Επιπλέον, το μπλε καλαμπόκι έχει γίνει επίσης ένα σημαντικό εξαγώγιμο προϊόν του Περού, που πηγαίνει σε όλο τον κόσμο και είναι ευπρόσδεκτο από όλο και περισσότερους ανθρώπους.
Ώρα δημοσίευσης: 28 Δεκεμβρίου 2023
